ENSALADA DE POLLO REBOZADO CON SEMILLAS:
Tiempo de realización : 15 minutos
INGREDIENTES:
50 g de espinacas tiernas
5 tomatitos cherry
100 g de pechuga de pollo
50 g de queso mozzarella
Semillas al gusto (para la receta se ha utilizado una mezcla de venta en Mercadona, que contiene: pipas de girasol, pipas de calabaza, sésamo, semillas de lino marrones y semillas de amapola)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal (opcional)
PREPARACIÓN:
Cortar en trocitos o tiras el pollo y salarlos ligeramente (opcional).
Moler las semillas o machacarlas en un mortero y rebozar con ellas los trocitos de pollo, aplastando bien para que se adhieran de forma uniforme.
Poner en una sartén una cucharada de aceite y cuando esté caliente, añadir los trozos de pollo rebozados y mantener a calor medio hasta que el pollo esté tierno. Reservar.
Partir los tomatitos por la mitad y rehogarlos con la otra cucharada de aceite, espolvoreados de orégano. Reservar.
Colocar en el fondo del plato las espinacas y en el medio disponer el queso cortado en rodajas. Incorporar el pollo y los tomatitos reservados alrededor del queso.