PIZZA CON BASE DE POLLO:
Un ejemplo de base de pizza sin harinas y con más alto contenido de proteínas que las masas tradicionales. Pizza apta para celiacos, siempre que el resto de los ingredientes también lo sean, claro. Tiempo de realización: 30 minutos
INGREDIENTES:
500 g de pechuga de pollo ( 2 pechugas). También nos la pueden picar en la carnicería (no en todas lo hacen), donde pediremos que la pasen dos veces por la máquina para que quede más picada.
2 huevos; en proporción siempre de 1 pechuga/1 huevo
Sal, pimienta, orégano y albahaca (opcional)
Además del tomate, como primer ingrediente para cubrir la base, que será común a cualquier relleno, podemos elegir el resto al gusto. Para esta receta se ha utilizado:
Para el tomate natural triturado
1 cucharita de aceite de oliva virgen extra (o de coco)
1 calabacín pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla
Queso de cabra en lonchas o rallado para cubrir los ingredientes
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 220 grados
Triturar la carne con los huevos y las especias hasta conseguir una masa homogénea. Si la han picado en la carnicería, solo incorporaremos los huevos y las especies, incorporando bien todos los ingredientes.
Extender hasta obtener un grosor de medio centímetro sobre un papel de horno o un molde para horneado de pizza, previamente engrasado (pintar con aceite de coco o de oliva virgen extra).
Hornear esta base durante 10 minutos.
Sacar del horno y darle la vuelta. Cubrir con tomate natural triturado al que se habrá incorporado la cucharadita de aceite y espolvorearemos con orégano. Distribuir los ingredientes del relleno cortados en rodajas muy finas y añadir el queso.
Volver a hornear durante otros 10 minutos.
Espolvorear con albahaca (opcional)
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Poner en el vaso la carne de pollo troceada, los huevos y las especias y programar 5 segundos en velocidad 5. Terminado el tiempo, bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programar de nuevo, 10 segundos en velocidad 10... Sacar la carne del vaso y extender; continuar con la receta según las indicaciones de la preparación anterior
