PASTEL DE ESPINACAS Y QUESO:

Esta receta es adaptada de @beitaphoto

RECETA PARA 3 PERSONAS

INGREDIENTES:

300g espinacas (he utilizado la bolsa de espinacas frescas de Mercadona)

1 calabacín

250g queso 0% Mercadona o queso Quark

1 cebolleta pequeña

3 dientes de ajo

4 huevos

1 cucharada de pimentón

1 puñado de pasas (o lo que queráis, p.ej nueces, almendras..)

sal y pimienta

un poco de levadura nutricional para espolvorear por encima

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200 grados arriba y abajo

Pochar la cebolleta en una sartén tapada

Añadir el ajo, las espinacas y el calabacín a la sartén y dejar pochar todo junto tapando la sartén con una tapa

Cuando se haya pochado añadir las pasas, el pimentón, sal y pimienta y dorar

Después bate los huevos, añade el queso y mézclalo junto con sal y pimienta

Añade las verduras a la mezcla de huevo y queso y mezcla todo junto

Pon la mezcla en un recipiente apto para el horno y espolvorea por encima levadura nutricional

Hornea entre 25-35 min vigilando que no se queme