FIDEOS DE KONJAC CON SOJA TEXTURIZADA:

El KONJAC es totalmente vegetal (apto para veganos), sustituye a la pasta y es muy muy SACIANTE. No tiene sabor, por tanto tienes que acompañarlo de algo que le de sabor.

INGREDIENTES:

Soja texturizada (1 taza)

1/4 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 calabacín

1 tomate pequeño pelado

Pimienta negra y cúrcuma (opcional)

1 cucharada de pimentón dulce

Fideos de Konyac 250g (aprox) (Se compra en Alcampo o Carrefour)

PREPARACIÓN:

Hidratar la soja (Remojar en agua durante 10-15 minutos. Esto se hace echando la misma cantidad de soja y la misma cantidad de agua en un bol, dejándola reposar durante 10-15 min, cuando esté lista se debe escurrir el agua)

Mientras se hidrata la soja, pochar la cebolla, el tomate, el calabacín y el pimiento muy troceados con 2 cucharadas de aceite (para pochar tapar la sartén con una tapa) hasta que se quede todo dorado.

Después añadir al rehogado la soja escurrida, la pimienta negra, la cúrcuma, y mantener durante un par de minutos a temperatura baja para integrar los sabores. En los últimos segundos, incorporar el pimentón dulce y mezclar a muy baja temperatura para que no se queme.

El Konyac se lava con agua abundante y después se cuece en agua hirviendo 1 minuto, o se calienta en el microondas con agua 1 minuto.

Por último, sólo hay que añadir la salsa de soja texturizada preparada al Konyac