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ESPAGUETIS CON SALSA DE COLIFLOR Y ANCHOAS:

 

Unos espaguetis con una salsa especial que los enriquece en nutrientes. ¡No dejes de probarlos! Ah y si no eres fan de la coliflor o el brócoli, prueba a incorporar en la salsa una pizca de nuez moscada.

Tiempo de realización: 20 minutos

 

INGREDIENTES:

  • 200 g espaguetis integrales
  • Agua
  • Sal
  • 6 anchoas en conserva
  • arándanos deshidratados

Para la salsa:

  • 250 g de coliflor (o brócoli)
  • 25 g de nueces
  • 2 dientes de ajo
  • 350 g de bebida de soja, sin azúcares añadidos
  • 1 cucharadita de aceite de la conserva de anchoas
  • 1 cucharada de limón
  • Sal, pimienta negra y orégano

 

PREPARACIÓN:

  • Cocer los espaguetis, en abundante agua hirviendo con un poco de sal, durante el tiempo que indique el paquete. Colar y reservar.
  • Mientras se cuecen los espaguetis preparar la salsa:
  • Cocinar la coliflor al vapor (la mejor opción para cocinar todas las verduras) o introducirla en agua hirviendo y mantener unos 10 minutos a temperatura media; es importante que quede al dente. Reservar.
  • Saltear los ajos cortados en láminas en una cazuela o sartén honda con la cucharadita de aceite de las anchoas.
  • Añadir a los ajos salteados: la coliflor cocida, la bebida de soja y las nueces; tapar y dejar hervir a temperatura media durante unos 8 minutos.
  • Incorporar una pizca de sal, la pimienta, el orégano y el limón, y triturar en la batidora hasta conseguir una salsa espesa.
  • Rehogar los espaguetis junto con la salsa de coliflor, los arándanos deshidratados y las anchoas troceadas, hasta integrar todos los sabores.

 

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